白酒是什么酒 白酒知识介绍

　　众所周知，目前几乎每个区域市场的地产酒，都可以挖掘出浓郁的产品文化，这些都是地产酒品牌取之不尽的文化宝藏。东北拥有特殊而悠久的文化历史，北大仓、北大荒、满族传统工艺、花园酒的古代金国传奇故事等，无一例外都是东北所特有的。对于东北白酒，如何将这些东北特有的文化底蕴发挥的淋漓尽致，这应该是一条漫长的道路。如果忽略了地域文化的熏陶，那么只能沦为白酒市场简单、粗糙的产品，毫无光芒四射之效，那什么是白酒呢？下面我们就来了解一下吧！

　　白酒是什么酒

　　白酒是世界蒸馏酒中具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上树一帜。

　　白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。

　　白酒的营养价值

　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

　　白酒的不同分类

　　1、大曲酒是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。

　　2、小曲酒是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。

　　3、麸曲酒是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。

　　好白酒，酒水递真情

　　生活中我们有多种传递真情的方式。所以在人们脑海中经常会浮现出“礼品”的概念，礼品是我们传递真情最直接同时也是最便捷的方式，于是生活便充满着溶溶的爱，充满着溶溶的真情。鲜花有凋谢的时候，话语有遗忘的时候，但是白酒是流入他人的心底，淡淡的酒香传递你对他的情感，对他人的祝福，传递你对他的温情。

　　酒水递真情，生活中少不了真情，但也少不了酒。

　　总而言之，白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。