什么是桃红葡萄酒

　　葡萄酒，因其果味丰富，保健作用明显，因此成为世界上比较受欢迎的酒类品种。以葡萄为主原料制成的，而在葡萄酒的酿制过程中，由葡萄转变为葡萄酒的成分的变化也是非常微妙的去，其种类很多，根据颜色又被分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒。白葡萄酒的酒液呈果绿色，酒香浓郁、让人回味无穷，接下来就让小编给大家介绍一下桃红葡萄酒吧！

　　1、什么是桃红葡萄酒，怎么定义

　　桃红葡萄酒也被称为粉红酒（来自法语的rosé，桃色），是葡萄酒的一种，口味清爽、色泽亮丽，酿造方法类似于红葡萄酒，红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，桃红葡萄酒比干红葡萄酒颜色浅。

　　2、桃红葡萄酒是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群

　　大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白葡萄酒的清爽。红的白的，各有所爱，就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红葡萄酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。

　　3、制造桃红葡萄酒因酿造工艺的不同被分为三种

　　一种是使用葡萄皮接触法酿造的淡色桃红酒（leVinGris），另一种是使用放血法酿造的颜色较深的桃红酒（lasaignée），还有一种使用混合法酿造的的桃红香槟酒。

　　桃红葡萄酒一直是被人们所忽视，是葡萄酒的一个小族群。然而，随着消费者对于葡萄酒的消费需求呈现多样化，桃红葡萄酒也逐渐受到消费者的青睐，口味清爽且色泽艳丽，常常能给人以时尚亲切的感觉。而在挑选桃红葡萄酒时，风格与特色是重要的选择标准。

　　4、不同种类桃红葡萄酒的风味与特色

　　（1）、歌海娜

　　风格：果味型

　　特色：通常是明亮的红宝石色调，带有成熟草莓、柳橙、洛神花香气，有时还具多香果气息。歌海娜桃红酒酸度中高，色泽较深，酒体较浓郁，因此喝之前要适度冰镇，口感会比较清爽。它是夏夜良伴，适合搭配希腊旋转烤肉沾莳萝青瓜酸酪酱。

　　（2）、桑娇维塞

　　风格：果味型

　　特色：桑娇维塞天生适合酿桃红酒，呈明亮红铜色，闪闪发光，散发新鲜草莓、香瓜、玫瑰、黄桃气息，酸度尖锐令人口水直流。少数桑娇维塞桃红酒的尾韵会带点苦味，让原本果香丰沛的酒，喝起来是明快的干型口感。需适度冰镇，并以白酒杯饮用，可以搭配摩洛哥古斯米饭与鸡肉。

　　（3）、丹魄

　　风格：香氛型

　　特色：丹魄桃红酒日渐普及，从里奥哈(Rioja)产区渐渐扩散到西班牙其他产区。这类桃红酒呈浅粉红色调，带青胡椒子的草本植物气息，以及西瓜、草莓与肉香，会让人想到炸鸡。这些产区的丹魄桃红酒大多会混酿格拉西亚诺(Graciano)与歌海娜(Grenache)，以增添花类香气。只要一杯里奥哈桃红酒就能搞定所有快餐车速食。

　　（4）、西拉

　　风格：香氛型

　　特色：美国的西拉桃红酒通常以放血法(Saignée)酿制，大多颜色较深，呈红宝石色，带白胡椒、青橄榄、草莓、樱桃与桃子皮气息，酒风朴实。西拉桃红酒风格较为强壮，喝的温度要比冰箱稍微高一点，并以红酒杯饮用。这种桃红酒与香肠披萨和辣椒非常搭。

　　（5）、赤霞珠

　　风格：香氛型

　　特色：这个品种的粉红酒也几乎都以放血法酿制。赤霞珠桃红酒呈深红宝石色，风味与红酒类似，带有青椒、樱桃酱、黑醋栗与胡椒香料气息。跟红酒唯一的不同点是，赤霞珠桃红酒不会在木桶陈年，所以酸度通常较高。

　　（6）、仙粉黛

　　风格：甜型

　　特色：这个品种的桃红酒可能是美国最流行的(从产量角度而言，不一定是品质)，且全球有85%的仙粉黛都是拿来酿桃红酒。大部分白仙粉黛会故意酿成半干型，每公升残糖量大约3-5克，喝起来有点甜。带有草莓、棉花糖、柠檬与香瓜风味，酸度中高。需充分冰镇至冰块般低温，可搭配泰国菜。

　　（7）、塔维勒

　　风格：香氛浓郁型

　　特色：塔维勒是知名作家、男人中的男人海明威喜爱的品种，它酿成的桃红酒自然不一般。酒体与结构较大部分桃红酒来得扎实，拥有优质红酒该具备的所有条件，除了颜色较淡。通常会与歌海娜(Grenache)和神索(Cinsault)混酿，但法定上总共可使用九种品种混调。一般而言酒精度高，酸度较低，呈鲑鱼红色，具陈年实力，经陈放后，原本的夏季水果气息会转为丰厚的坚果香气。

　　（8）、八、普罗旺斯

　　风格：轻柔果味型

　　特色：普罗旺斯是桃红酒当中的小黑裙礼服，上得了厅堂，下得了厨房。风格清新脆爽，口感不甜，是美食百搭，就连肉汁满溢的汉堡都胜任愉快。使用品种很多，歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、西拉(Syrah)、幕维得尔(Mourvèdre)都有，酒色呈淡粉红色，散发草莓、新鲜西瓜与玫瑰花瓣香气，尾韵带有明晰、微咸的矿石味。

　　（9）、幕维得尔

　　风格：花香果味型

　　特色：说到幕维得尔桃红酒，就会想起风光明媚的南法，以及邦多勒(Bandol)产区的美酒。呈淡淡的珊瑚色，酒体较一般粉红酒更为饱满圆润。幕维得尔会散发紫罗兰、玫瑰花瓣等花香系气息，富含红李、樱桃、干草药、烟燻甚至肉等风味。地酒配地餐，幕维得尔自然与地中海美食最为合拍，就与朋友一起搭配烤羊肉、口袋饼配黑橄榄酱，享受欢乐派对吧。

　　（10）、黑皮诺

　　风格：细致果味型

　　特色：黑皮诺是葡萄界的公主，对气候容忍范围十分狭窄，敏感娇弱又难搞，但若用心种出完美果实，就能酿出最性感的美酒。黑皮诺桃红酒的酸度明快，带有柔和细致的野生苹果、西瓜、草莓与湿石头气息。这个品种可以酿出带有大地气息的优雅酒款，口感冷凉清脆，不带甜度，适合搭配新鲜羊奶起司沙拉，或海滩节庆的蟹肉餐点。

　　综上所述，桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，一直以来，桃红葡萄酒都是被人们忽视的一个族群。由于葡萄品种、添加剂和酿酒工艺的不同，桃红酒的颜色有一定的差别，从淡桔红色到鲜艳的紫红色。